Il remporte en 2002, successivement, le 1er Grand Prix (Gold Medal Recital) du concours « Calgary International Organ Competition » (Canada) dont il est le premier lauréat français ainsi que le 1er Prix du concours international d’orgue « Xavier Darasse » de Toulouse.
Depuis il se produit à travers le monde (Europe, U.S.A, Canada, Asie et Pacifique) et a été invité en tant que soliste à jouer avec notamment le Los Angeles Philharmonic, le Philadelphia Philharmonic, le Hong-Kong Philharmonic, l’Orchestre Philharmonique de Radio-France, l’Orchestre National de France, le Orquesta Filarmonica del Gran Canaria, l’Orchestre national d’Île-de-France, l’Ensemble Orchestral de Paris, l’Orchestre Les Siècles, l’Orchestre National de Lorraine, l’Orchestre de Bretagne, l’Orchestre de Picardie… et a collaboré avec des chefs tels que Myung-Whun Chung, Evgueni Svetlanov, Edo de Waart, François-Xavier Roth Stéphane Denève…
Il a également été l’invité de nombreux festivals internationaux tels que Vancouver, Stuttgart, Montréal, Chartres, Cambridge, Lisbonne, Ottawa, Dresde, Merseburg, Roskilde, s’est produit dans différents lieux tels que le Musikverein de Vienne, le Conservatoire Tchaïkovski de Moscou, le Spivey Hall à Atlanta, le Kimmel Center for the Performing Arts à Philadelphie, le King’s College à Cambridge, Notre-Dame de Paris, le Bartók Hall à Budapest… Il a enregistré des émissions pour Radio-France, ORF (Radio Autrichienne), CBC/Radio-Canada.
En 1996, il est nommé titulaire du grand orgue Cavaillé Coll de la cathédrale de Saint-Brieuc puis devient titulaire du grand-orgue de la cathédrale de Soissons de 2001 à 2014.
Titulaire du certificat d’aptitude de directeur des conservatoires à rayonnement régional, Vincent Dubois est nommé directeur du conservatoire à rayonnement régional de Reims en 2008, puis fin 2011 il est nommé directeur du Conservatoire et de l’Académie supérieure de musique de Strasbourg. Depuis Septembre 2014, Vincent Dubois est artiste-professeur en résidence à l’Université du Michigan.
Le 18 janvier 2016, suite à un concours de recrutement, il est nommé organiste co-titulaire des grandes orgues de la Cathédrale Notre-Dame de Paris aux côtés de Philippe Lefèbvre et Olivier Latry. Vincent Dubois est représenté par Karen Mac Farlane Artists Inc, Cleveland.
